Nutriéndote

A menudo surgen dudas en cuanto a qué tipo de leche elegir, y aunque está en auge el consumo de leches vegetales, sigue siendo mayoritario el consumo de leche de vaca en nuestro país. Pero, ¿Sabemos cuál de sus tipos nos beneficia más? La respuesta es que n o, no siempre lo tenemos claro. Existe el mito de que la leche entera de vaca engorda, o que su consumo en líneas generales no es bueno para nuestra salud o, por el contrario, que es imprescindible en nuestra dieta. La grasa de los productos lácteos es compleja en su composición y no debe ser tenida en cuenta de forma aislada, sino en el conjunto de la matriz láctea. La grasa láctea tiene importantes funciones biológicas como, por ejemplo, el aporte de vitaminas liposolubles, como son la A, D, E y K. En el caso de la leche desnatada, al tener menos grasa, estas vitaminas liposolubles se encuentran en menor proporción, pero siguiendo una dieta variada y equilibrada es fácil incorporarlas en la cantidad necesaria. Así, por ejemplo, la...